Laupäevases „MasterChef Eesti“ episoodis anti valgete põllede eest võistlejatele ülesandeks valmistada üks vinge räimeroog. Paljud valisid traditsioonilise paneeritud räime, aga mõni üksik julge pakkus meie rahvuskala ka marineeritud kujul. Ja edukalt! Katseta sinagi, kui lihtne ja mõnus on viinas marineeritud räim!

Laulasmaa Spa restorani Wicca armastatud peakokk, mitmete kokaraamatute autor ja paljudele ka teleekraanilt tuttav Angelica Udeküll võtab Oma Maitse Kokakooli videoseerias ette terve kala ja näitab, kuidas seda peast sabani koduköögis ära kasutada. Täna praeme kala pannil ja serveerime koos spargli ja valge veini kastmega.

Hapendatud kapsas on üks mõnus leiutis, millest teha salateid, suppe ja hautisi. Kuid hapukapsa juures on peamine selle õige hapukus. Hapendamise peatamiseks on suurepärane võimalus säilitada seda sügavkülmas, aga ...

Majonees on üks igavesti vahva lisand - see maitseb hästi nii dipikastmena, salati sees kui võileivakattena. Kodus ise majoneesi valmistades saad soola ja happe tasakaalu endale täpselt sobivaks timmida ning selle siidpehme kastme valmistamiseks ei kulu sul rohkem kui kaks minutit. Eesti parim kodukokk, „MasterChef Eesti“ teise hooaja võitja Ivari Vokk näitab 2024.aastal tehtud videoseerias ette, milliseid koostisosasid läheb vaja nii tavalise kui vegan-majoneesi valmistamiseks ja toob välja ühe väga olulise nõksu, mis garanteerib, et majonees kindlasti õige konsistentsiga saab.

Anne & Stiil hoiatas eile, et Ozempic ja teised kaalulangetusravimid võivad juuksekasvule halvasti mõjuda. Koos kaaluga võivad langema hakata ka juuksed. Aga mitte siis, kui toetad oma keha iga päev korraliku kollageenilaenguga. Ja mitte purgist, vaid potist!

„MasterChef Eesti“ 5. hooaja saadetes võtavad üksteisega mõõtu siiani vaid koduseinte vahel peret ja sõpru kostitanud hobikokad. Kohtunike poolt välja valitud 12 finalisti seast leiab nii haridus-, meditsiini- kui ka ettevõtlustaustaga kokkamisfänne, aga ka näiteks disaineri, tantsija ja isiklikust kokandusaatest unistava koduperenaise.

Novembri alguses avab Ülemiste keskuses uksed Eesti esimene Aasia buffet-restoran DAO, kus klient saab ühe fikseeritud hinna eest nautida üle 100 roa erinevatest Aasia köökidest. Restorani eestvedaja on mitmekülgne ettevõtja Ivar Vendelin, kelle eesmärk on laieneda ka teistesse Baltikumi riikidesse.

Regionaal- ja Põllumajandusministeerium kuulutab kaheteistkümnendat korda välja Eesti toidupiirkonna konkursi. Toidupiirkonna valimise eesmärk on tuua esile Eesti eri piirkondande omanäolist toidukultuuri, edendada toiduturismi ning luua kohalikele ettevõtjatele uusi koostöövõimalusi. Toidupiirkonna tiitlile saab kandideerida 10. novembrini.

Valk on oluline nii lihaste, immuunsuse kui ka stabiilse energiataseme jaoks. Selle nädala menüüs on rohkelt maitsvaid ja lihtsaid toite, mis aitavad igasse päeva rohkem valku lisada – olgu valikuks kala, kana, muna, kaunviljad või piimatooted.

„Võlujook“ ehk tervendav aluseline vesi, glükoosimonitorid, menopausiaegsed toidulisandid, toidutundlikkuse testid ja viimati üks kodumaine karastusjook – toitumisnõustaja Kaisa Kopliste on oma kanalil videotes kõik need sõelapõhjaks tulistanud. „Mul kihvatab, kui inimesi tüssata püütakse,“ nendib ta. Kaisal on ahvatlevalt palju ka jälgijaid!

Maailmas on kümneid kuulsaid lameleibu – meie mõistes pigem saiu –, mis kuuluvad eri kultuuride igapäevase toidulaua juurde ja erinevad üksteisest koostisosade, kergituse ja küpsetusviiside poolest. Viiele kuulsale lameleivale lisaks võtsime punti ka ühe kelmika Türgi rõngasleiva. Saiaküpsetamine on mõnus!

Vergi sadama restorani Wirkes peakokk Lauri Loit õpetab, kuidas värskest meriforellist lihtsa vaevaga efektseid roogasid valmistada.

Oma Maitse podcastis „Toidujutud“ jagas oma lemmiku kiire patutoidu retsepti „MasterChefi“ esimese hooaja võistleja Jarno, kes on tänaseks Kurgo ja von Gerneti peakokk. Jarno võiku on küll selline, mida viisakalt ja puhtalt süüa ei saa ja see ongi koka enda sõnul eesmärk! Juust sulab, kaste tilgub ja ise mõmised mõnust. Naudi!

Me kipume igapäevaselt sööma valdavalt anonüümset toitu, millest ei tea mitte midagi. Lihtsalt ostad poest toote, sööd ära ja ongi kõik. Isekorjatud marjadega on kõik teistmoodi.

Nunnud pehmed kõrvitsakesed sobivad oma delikaatse kaneelimaitse ja vähese magususega nii kõrvitsapüreesupi kõrvale kui ka niisama või, toorjuustu või moosiga söömiseks. Kõrvitsahooaja alguse puhul tuletame 2025.aasta retsepti uuesti meelde.

Tallink City Grill House peakokk Anatolijs Pimanovs ütleb, et oktoober on trühvlikuu - just nüüd on need väikesed luksuslikud seenekesed parimas hinnas ja kvaliteedis. Aga kõige olulisem nüanss, mida silmas pidada, on väga lihtne: trühvlite puhul ei ole rohkem alati parem. Peakokk räägib põhjalikult lahti, kuidas trühvleid valida, puhastada, säilitada ja miks on mõnel roal eriti vastik keemiline trühvlimekk.

Laulasmaa Spa restorani Wicca armastatud peakokk, mitmete kokaraamatute autor ja paljudele ka teleekraanilt tuttav Angelica Udeküll võtab Oma Maitse Kokakooli videoseerias ette terve kala ja näitab, kuidas seda peast sabani koduköögis ära kasutada. Täna teeme lihtsat kalapirukat, mis pöörab kalausku ka need, kes enne pole julenud kala süüa.

Need kaks võimalust on kas kiirelt küpsetades või pikalt podistades, vahepealsed variandid ei toimi.

Liha ostes pöörame tavaliselt tähelepanu selle välimusele, hinnale ja pakendil märgitud säilivuskuupäevale. Kuid kas sellest piisab, et olla kindel liha värskuses ja kvaliteedis? Tegelikult algab liha kvaliteedi tagamine juba ammu enne, kui toode poeriiulile jõuab. Olulist rolli mängivad nii õiged transpordi- ja säilitustingimused, pakendamine kui ka sõltumatud laborikontrollid. Jaekett Lidl selgitab, kuidas liha kvaliteeti kontrollitakse ning millele tasub tarbijal ostuotsust tehes tähelepanu pöörata.

Särtsakal Õie Pritsonil on käsil juba viies hooaeg „MasterChef Eesti“ kohtunikuna. Saate salvestusel antud intervjuus nendib kogenud kondiiter, et näeb kohe ära, millisel võistlejal on lootust saates kaugele jõuda. Samas tunnistab ta, et ta võtete vaheaegadel võistlejatega ise jutustama ei lähe. Selleks on tal kindel põhjus.

Koosolekul on üsna selge, kes juhib arutelu ja kes pigem kuulab. Ühiselt õhtusööki valmistades võivad need rollid aga vahetuda. Koos kokkamine annab võimaluse õppida üksteist tundma viisil, milleks tööpäevas sageli aega ega sobivat olukorda ei teki.

Kas riik peaks nõudma pakenditele igasugust teavet, mida suurem osa, täpsemalt kaks kolmandikku inimestest kunagi ei loe? Kui Exceli tabeli põhjal tuleks see otsus teha, poleks mõtet niisuguse asja peale raha kulutada. Samas me usaldame, et mis tahes toit on meile hea ja tervislik.

„MasterChef Eesti“ esimeses episoodis julges nii mõnigi kandidaat kohtunike ette astuda risotoga. Orm Ojale, kes on neli aastat järjest pidanud ka kõige osavamate võistlejate risotodes pettuma, valmistas see muidugi omajagu nalja, sest päriselt maitsva ja autentse risoto valmistamine on märksa nüansirikkam kui lihtsalt riisi ja puljongi kokku segamine potis.

Alles möödunud aasta suvel avatud restoran Sinimandria Tartu vanalinnas teatas täna, et novembriga saab nende aeg ümber. Falstaffi restoranigiidi 2026 aasta Tartu restoranide arvestuses jagab restoran 4. kohta

Lihaliim on rahvapärane nimetus ensüümile nimega transglutaminaas. Seda kasutatakse toiduainetööstuses selleks, et valgurohkeid toiduaineid omavahel siduda – näiteks lihatükke, kala või mereande üheks ühtlasemaks tükiks „kokku liimida“.

Inimese toitumisahelat tema elukaarel uurib rakutasandini välja Tartu Ülikooli meditsiinilise biokeemia teadur Rando Porosk. Söömisvajadused ja toitainete omastamise nüansid muutuvad vanusega üsna mitmest aspektist. Esimesena on luubi all noorte (kuni 25-aastased) söömine.

Marja-cobbler ehk tainaga kaetud marjad ahjuvormis on vana hea mugavustoit. Segad taina kokku ja valad vormi laotatud ja tärklisega segatud marjadele. Nii saad eriti mahlase marjavormi. Imehea vormipiruka saad valmis küpsetada ka soolasena.

Treeningul, kus koormus tõuseb ja hapnikku jääb väheks, hakkab lihastes energia saamiseks tööle anaeroobne glükolüüs. Selle käigus lagundatakse glükoosi püruvaadiks, mis omakorda laguneb laktaadiks ehk üheks piimhappe vormiks kehas. Mida see täpsemalt tähendab?

Mis on pärm, mis on mittepärm ja mis metsik pärm? Toidufriikidele pärmiteema meeldib, sest sellega saab vahvaid konsistentse ja maitseid profileerida.

Sool ja suhkur, kokku või lahku?